NOTES DE DÉGUSTATIONS: Chocolat, Vanille, Mélasse

RÉGION:
Jalapa, Nicaragua

Producteur :

Juan Ramo Diaz

ÉLÉVATION:
1370m.

VARIÉTÉS:
Marsellesa

PROCÉDÉ:
Lavé

Finca Ojo de Agua fait partie de la famille Diaz depuis 35 ans et ses humbles débuts au lendemain des années déchirées par la guerre au Nicaragua rappellent constamment à Juan Sr la fragilité qui était au cœur de son projet de rêve. C’est cette compréhension et cette gratitude qui ont poussé la famille à être implacable dans sa vision et à ne pas compromettre son potentiel, à la fois comme une entreprise familiale prospère, mais aussi un établissement dans la communauté qui fournit beaucoup de travail aux habitants locaux.

En 2004, la famille a acquis leur deuxième ferme de café- Monteliní dans la prestigieuse région de Dipilto, Ce domaine est une continuation et une expansion de leur première propriété et est celui qui est situé dans une zone où beaucoup de leurs variétés plus exotiques et uniques peuvent prospérer et croître sous. Avec toute l’attention et l’engagement de Juan pour le café de spécialité, il est bien conscient du travail ardu et de la patience qui est nécessaire. Cependant, ce sont ces défis que la famille attend avec impatience alors qu’elle commence à établir des relations plus directes avec le marché mondial du café de spécialité en constante évolution.

Nous sommes très heureux d'être les premiers à pouvoir vous servir ce café en Amérique du Nord.

Ce qui fait son bonheur :
espresso ou en filtre